我国的老人类似研究结果也证明，金针菇是吃金一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的针菇蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，可提有8种是高身人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的体免20%左右，其中的疫力赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的老人精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。

中医认为：金针菇性寒，吃金味咸，针菇能利肝脏、可提益肠胃、高身增智慧、体免抗癌瘤。疫力金针菇柄中含有大量食物纤维，老人可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。

多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。