甜品中最大的香草辅料就是糖分所以有些人能吃而有些的糖尿病的人不能吃，对于糖尿病的糖尿人来说吃甜食等于在加速病情，所以对于香草口味的病人食物也不能吃，因为里面含有的香草也有糖分存在，对于糖尿病人来说是糖尿不可以的。

香草是病人常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是香草浓缩香草，所以用量不宜太多，糖尿以免过於浓重的病人香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香草，香草还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精稍微要多一点。

香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。

两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。

把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3个月左右。

糖尿病人平时的时候最忌口的就是和糖有关的一切，而香草多多少少还是含着糖分，所以尽量不要吃甜食，只要严格的忌口才能将病情暂缓，从而达到健康的恢复，可以吃一些清淡可口的小菜来缓解想吃甜食的心情，只有自己过好这一关才能快速的吃到自己想吃的。

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