蒸藕合，营多高与炸藕合不同，莲菜要的营多高是蒸品的软，因此，莲菜在做时须把未加馅的营多高藕片用沸水焯过，然后再夹馅，莲菜上锅蒸，营多高方能体现“蒸”品的莲菜特色。 营养分析 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

以上就是专家为我们介绍的莲菜的营养价值，莲菜能共给我们所需的维生素等物质，并且莲菜对我们身体有很多的好处，所以我们可以食用莲菜来保证我们所需的维生素等物质，因此想要食用的莲菜的人就可以咨询专家来进行制作了。