1.新鲜买回来的油炸基围虾，用竹签从尾部往头部穿起（因为虾头比较大，大虾所以就从尾部穿进去，法及下油锅的禁忌解时候头部就在前面，比较容易熟），油炸

2.按调料说明，大虾半汤匙生粉，法及一汤匙面粉，一小调料勺的胡椒粉，均匀拍开。

3.烧热油下锅，试油温的时候可以先下一个，如果放进去，已经能咕噜咕噜起泡的就可以了。鲜虾下锅了，大火转中火，油的分量要过面，最后多余的油可以用碗盛出来。

4.将大虾炸至金黄，注意两面翻转，小心烫手。

5.等到大虾全身变红之后就可以出锅喽，同样的，装盘前记得用吸油纸（厨房专用纸也可）先垫起吸走多余的油份，上桌前把吸油纸抽走就好。整个过程比较简单，也没有放盐，因为鲜虾本身肉质是比较鲜甜的，只是加了一点胡椒粉提鲜，如果喜欢带点咸味的，可以再洒一点辣椒盐（采购的时候看清楚，有辣椒粉和辣椒盐区分）即可

禁忌

1、虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）

2、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

3、虾和果汁：同食会腹泻。

4、虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍，食多死亡。

5、虾皮和黄豆：同食会消化不良。

6、虾皮和 红枣：同食会中毒。

7、对虾和 维生素C：同食会可致砷中毒。