抗癌

科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，红薯可以用于预防结肠癌和乳腺癌。红薯[2]饮食中最具有抗癌作用的红薯营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯而在红薯中三者含量都比较丰富。红薯一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的红薯人体每天所需维生素A、三分之一量的红薯每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

预防肺气肿

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

上文就是向我们详细介绍了红薯的药用价值是有哪些，可能很多糖尿病的患者都不敢去吃红薯的，因为觉得红薯是非常甜腻的，所以害怕吃了以后糖分增高，其实红薯不但是不会引起糖分增高，反而可以很好的去控制血糖的。