乌骨鸡含有多种营养成分。它的乌骨血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸，鸡的价值包括8种人体必需氨基酸，药用其中有10种比普通肉鸡的含量高。乌骨鸡中含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素c、维生素E等，其中维生素E的含量是普通肉鸡的2．6倍，胡萝卜索和维生素c也均高于普通肉鸡。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

乌骨鸡的药用价值：乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；其肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等；鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等；脑可治小儿癫痫及难产；乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等。

乌骨鸡的药用价值还是非常高的，对于经常感到疲劳的人来说，常吃乌骨鸡，便可以起到很好的调节改善之效。同时常吃乌骨鸡还可以帮助大家促进消化、补气血等等。另外乌骨鸡还有着一定的活血、舒筋活络的功效。利用乌骨鸡还可以辅助治疗咳嗽、痔疮等疾病。