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排骨白萝卜汤 原料：猪小排(猪肋排)250克，大盘点辅料：白萝卜100克，食疗调料：盐5克，养生味精2克，萝卜醋5克，美食大葱10克，吃法姜5克。大盘点 做法： 1.将猪小排骨洗净，食疗剁成段; 2.白萝卜去皮，养生切成块; 3.葱切段，萝卜姜切片备用; 4.将锅置于旺火上，倒入清水烧开，下入猪排骨块和醋煮开; 5.撇净浮沫，加入葱段、姜片烧开后，加入白萝卜块，倒入沙锅内，盖上锅盖，改用小火煮2个小时; 6.至猪小排骨肉熟烂离骨，拣去葱段、姜片不用，放入精盐、味精调好口味即可。 葱油白萝卜 原料：白萝卜300克，小葱50克，盐2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。 做法： 1.将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。 2.白萝卜刷洗干净，切成5厘米长。 3厘米宽的长方片。3.鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。 4.将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汁近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。 白萝卜番茄汤 原料：番茄150克，番茄酱150克，白萝卜400克，精盐、味精、猪油、面粉各适量。 做法： 1.番茄洗净切小块，白萝卜去皮切细丝。 2.猪油放入锅内烧热，加面粉搅拌成糊状，再放番茄酱炒匀，待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻，倒入适量清水，用小火煮10分钟，下番茄块，煮沸后加精盐、味精调味即成。 萝卜牛腩煲 原料：白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉。 做法： 1.牛腩切块;白萝卜去皮，洗净，切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。 2.锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。 3.锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。 小白萝卜泡菜 原料：韩国小白萝卜50个，葱1把，蒜末20粒，姜末1/4杯，辣椒酱1杯，水6杯，糖适量，盐1大匙。 做法： 1.将小白萝卜及葱洗净，彻底沥干水分后，用盐水腌渍约1—2天备用。 2.将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。 3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置于干净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。 4.容器加盖密封，置于冰箱冷藏约3—5天待其入味即可，约可保存1—2周。 萝卜炖鸭块 原料：鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个。 做法： 1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。 2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒。 3.炒至鸭肉变色、出油(大约5—8分钟)，放入一点点甜酒，继续炒约1分钟。 4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小会儿。 美味滋补萝卜怎么选和吃 萝卜中含有丰富的对人体有益的成分。它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅，是苹果和梨的10倍，所以有“萝卜赛梨”的赞誉;它还含有钙、磷、铁、锰、硼等无机物及粗纤维、木质素、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分，既可当水果生吃，又能做蔬菜烹调。 明代医学美食鉴赏家李时珍是个“懂萝卜”的人，他曾开出了一串的萝卜食谱：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可辣可饭，乃蔬中之最有利益者。” 萝卜生吃不但味美，而且很科学。 萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏，能很好地保留为人体利用，可防止皮肤老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤白嫩。生吃萝卜另一个好处是帮助促进消化。 萝卜含较多粗纤维，其辛辣成分还可促进胃液分泌，因此可以调整胃肠机能，减轻胃胀和消化不良。“上床萝卜，下床姜”，晚饭后看电视或看书时，吃几块脆萝卜，对消化和身体大有裨益。 另外，如果用新鲜生白萝卜榨汁，能滋养咽喉、化痰顺气，缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。具体做法是，榨出大概100毫升左右，一天分两三回喝下。 体质好的，可分两次喝;体质差一些，可以少喝或者饭后喝。哮喘患者可再加一点甘蔗、梨或者藕汁，辅助治疗的效果更好。 生吃萝卜一定要选对品种和品质。 萝卜品种繁多，其中北京特产的“心里美”、山东特产的水果萝卜，以及白萝卜等常见品种都很适合生吃，其特点是水分多、甜味多、辣味少。 据一老农介绍，萝卜重量在8两到1斤2两之间最好吃，而且选择外观粗大、均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软，“长得好看”的萝卜口感好。 如果萝卜表皮起皱，或是起“油”，出现半透明的斑块，说明不新鲜或者是受了冻;如果萝卜重量轻、不硬实，说明萝卜是空心、糠心。 如果萝卜发了较多新芽、根须，说明放置时间过长，养分所剩无几，这些萝卜都不宜食用，不是李时珍所赞的“蔬中之最有利益者”了。 总结：综上所述，萝卜的做法多种多样，吃法也多种多样，只是，在购买之前，还是要学会怎么挑选，这样做出来的萝卜才好吃。 |
