吃花生可以养肝护肝吗？吃花生的好处

人们知道，吃花吃花橄榄油中含有极为丰富的生可生不饱和脂肪酸。但美国营养专家的养肝最新研究发现，花生也含有丰富的护肝好处不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有什么作用呢？

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近年来，国外的生可生专家对花生的研究取得了引人注目的进展。墨西哥专家最新实验表明，养肝花生、护肝好处花生油中含有丰富的吃花吃花植物固醇，特别是生可生贝塔谷固醇，其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、养肝前列腺癌和乳腺癌的护肝好处功效。

美国科学家也有建树。吃花吃花他们在花生中发现了一种生物活性很强的生可生天然多酚类物质--白藜芦醇。这种物质是养肝肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。而且，美国学者艾尔·敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。

如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用。

美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价，结果令人振奋。他的实验对象先后摄入不同的5种膳食：第一种是代表目前美国居民的平均膳食，即高脂肪为34%，高饱和脂肪酸16%；第二种膳食含低脂肪25%，低饱和脂肪酸7%；第三种是橄榄油膳食，即已被证明的一种健康膳食；第四种是花生油膳食；第五种是“花生+花生酱膳食”。实验结果表明，与第一种高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。第二种低脂肪膳食，虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇，但却明显增加了血脂的含量，有益胆固醇也有所降低。克里斯艾森特教授综合评价认为，食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油膳食、花生+花生酱膳食，几乎同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效的作用。

克里斯艾森特教授的研究成果在国际学术界得到积极评价，并在其他国家得到验证。澳大利亚的研究人员也发现，一些喜欢高脂肪饮食的人，若时常食用花生，则血脂的含量比低脂肪饮食的人有所下降，也就是说，那些常食花生的人可以缓解心血管疾病。当然，膳食对血脂代谢的影响是复杂而多方面的，因此，人们还需要更广泛深入地进行研究。