山茶油（又名野山茶油，作用茶籽油，山茶油茶籽油）取自油茶树的功效种籽。山茶油的作用制作过程可分为：去壳，晒干，山茶粉碎，功效榨油，作用过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。

经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油.

山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质，及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。

山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

油是人所必不可少的一种食物，而且也是人体补充营养物质的一个重要的来源，所以大家一定不要忽视选择油的种类，山茶子油就是一个非常好的选择，但是大家也不是要长时间的来使用，平常的时候可以经常的换油来吃，这样才能够营养均衡。

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