红辣椒

又名红炮椒，辣椒量最辣每100g红椒含1mg胡萝卜素，人群青椒则含80mg胡萝卜素，辣椒量最辣相比高出17倍。人群由于颜色好看，辣椒量最辣很多人用来配菜，人群做泡菜才是辣椒量最辣佳品。

美人椒

也叫欣赏椒。人群看见名字就知道，辣椒量最辣这种辣椒长得很漂亮，营养也同样丰富，每100克美人椒为单位，水分：93.5克; 蛋白质：1.0克，低热。由于美人椒的价格偏高，很多老百姓不作为首选，其味道和尖椒相似。

彩椒

有红、绿、黄颜色之分。富含水分、维生素C及胡萝卜素。是辣椒里面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好选择，黄瓜，元葱是它的好搭档。

杭椒

以每100克的杭椒为单位，热量约含18卡，维他命C有140毫克，富含钙、磷、铁及辣椒素。杭椒是盛产于南方的一种辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特别高，例如杭椒牛柳、杭椒鱼丁等。

灯笼椒

俗名青椒。富含胡萝卜素，由于身体容易吸收胡萝卜素，营养价值较接近维他命A，尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。没有辣味，非常清凉，青椒炒鸡蛋老少皆宜。

青辣茄

又名绿炮椒营养与红泡椒同样丰富。只是作为配菜在颜色上讲欠佳。比较家常的虎皮尖椒用这种绿泡椒是最好的，味道微辣，适合大众口味。当然也可以做泡菜，口感清脆。

朝天椒

又名三樱椒，成熟后颜色变为红色。从日本引进，辣味强，植株紧凑，椒果向上簇生型小辣椒。家常顿肉喜辣味的可以多放几颗。不过皮肤敏感的女士要酌情。

哪些人不能吃辣？

1、瘦人不宜多吃辣椒。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

2、甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。

3、痔疮患者最好不要吃辣。以免加重痔疮，甚至有可能引起肛痿，肛裂。

4、孕妇不能吃辣。孕妇吃辣会加重上火的症状，容易引起便秘，痔疮。

5、哺乳期的女性也不要吃辣。哺乳期的女性吃了辣会使得乳汁也变辣，会使宝宝跟着上火。

(责任编辑：知识)