竹笋是竹笋厨房里必备的美味菜肴，爆炒凉拌都非常好吃味美清脆，糖尿也是病人人们都很喜欢吃的保健蔬菜。竹笋含有大量的竹笋蛋白质、钙、糖尿铁、病人多种维生素等营养成份。竹笋好吸收好消化适合所以人食用。

竹笋的营养价值

1. 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2. 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3. 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4. 增强机体免疫力：

一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋是低糖低热量的食品，还有美容减肥的效果，适合糖尿病人的食用。糖尿病人应该注意营养合理膳食。加强锻炼，避免熬夜，保证充足的睡眠，每天保持心情愉快，定期复查。

(责任编辑：焦点)