怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆腐的做法
发布时间:2024-05-05 05:01:55 作者:玩站小弟 我要评论
麻豆腐是北京的特产,河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀
。
麻豆腐是老北老北北京的特产,河南安阳也有类似食物,京麻京麻称为粉浆坨子。豆腐豆腐此物出自旧京的老北老北粉房。粉房原来是京麻京麻出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,豆腐豆腐随碾随加水,老北老北同时这豆子就分成了三种东西。京麻京麻顶细的豆腐豆腐成了豆浆,是老北老北正品,用来做淀粉;顶稀的京麻京麻成了汁儿,即是豆腐豆腐豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,老北老北滤去水份,京麻京麻就是豆腐豆腐麻豆腐。
老北京麻豆腐的做法
材料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒、精盐、黄酱。
做法:
1、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
2、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。
3、锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。
4、下入葱姜末煸出香味。
5、放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
6、放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。
7、煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)
8、待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。
9、撒上香葱末翻炒几下即可关火。
10、麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。
相关文章
- 31周的早产,对于孩子的危害还是比较大的,所以作为家长,一定要在医院给孩子全面的治疗以后,然后才能出院,所以有很多31周早产的患儿家庭,为了能让孩子的身体得到有效的治疗,想了解一下31周的早产应该什么2024-05-05
- 在生活中很多人对饮食的需求是不一样的,其中泡包菜是最常见的一种食物,但是很多人觉得经常吃容易上火不敢食用,那么吃泡包菜会上火吗?泡包菜的营养价值1、包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,2024-05-05
- 每一个人的身体情况都是不一样的,有些人如果容易上火一定要注意清淡的饮食,这样才能更加的健康,下面一起了解下吃德庆酥会上火吗?德庆酥的营养价值德庆酥富含维生素A,蛋白质,钙等成分,营养丰富吃德庆酥上火吗2024-05-05
- 饮食是我们获取健康的方式,其中海鲜鸡汁味米线在生活中很多人都说经常吃容易上火,但是海鲜鸡汁味米线的营养价值非常的丰富,下面一起了解下吃海鲜鸡汁味米线会上火吗?海鲜鸡汁味米线的营养价值开胃海鲜鸡汁味米线2024-05-05
- 现在提倡优生优育,每个家庭中小孩的数量也是比较有限的,只要孩子一有一点小状况,大人们都会非常担心的,宝宝便秘也是困扰大人的一个问题,该怎样处理和预防这种症状的发生,很多妈妈都是很想知道的,下面就为大家2024-05-05
- 搭配好饮食能让我们品尝到美食还能获取健康,其中红白菜是我们最常见的食物,并且营养价值非常的非常,很多人都担心经常食用会上火,那么吃红白菜会上火吗?红白菜的营养价值1.大白菜的水分含量约95%,而热量很2024-05-05
最新评论