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时间:2024-05-10 09:28:02 来源:网络整理 编辑:休闲
在西北一带,以前的时候大家都家家户户制作酒糟,所谓的酒糟就是甜米酒,普通的酒用大米制作的,那么,甜米酒却是用糯米制作做的,做出来的酒不仅仅是香醇可口,而且能有一股红糖的味道,这种酒可以上锅熬制,而且呢
甜米酒在西北称为醪糟,酒醪江南称之为甜米酒。什作 它是怎样做成的呢? 做甜米酒首先要容器干净,先把煮米饭的锅用开水烫过,不要有一点油腥和不洁净,然后将米饭做熟,放凉,将酒曲擀成细面与米饭拌匀,放常温下发酵72小时后,甜甜的米酒就好了。 醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米,这个小吃纯系从内地传人,据传已有近百年的历史。
它在西宁“落户”后,经过经营者多年的实践和再创造,在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶,为醪糟增添了浓郁的高原风味。 据老年人回忆,清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。
到本世纪三十年代初期,经出售醪糟的小吃店不断创新,在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等,使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”,成了一种风味独特的西宁地方小吃。
全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。
以上为大家介绍了月子米酒是醪糟吗,其实很多人认为月子当中喝的米酒是用酒糟制作而成的,其实呢,每种酒都是不一样的,月子里面可以喝米酒,但是要切记不要喝的太多,毕竟还是酒对产妇的身体并不是很好。
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