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时间:2024-05-10 09:39:13 来源:网络整理 编辑:知识
冷冻肉的保质期是多久?冷冻肉的保质期是多久?由于肉是高蛋白食品,微生物很容易滋生,在冰箱中存放时间过长,微生物生长繁殖,也可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外,冷冻后化冻,不仅
冷冻肉的冷冻保质期是多久?
冷冻肉的保质期是多久?
由于肉是高蛋白食品,微生物很容易滋生,保质在冰箱中存放时间过长,期多微生物生长繁殖,冷冻也可能会出现肉质发黏、保质色泽变化、期多发出恶臭、冷冻出现霉斑等现象。保质另外,期多冷冻后化冻,冷冻不仅会让肉的保质纤维变硬,也会损失养分和风味。期多而且,冷冻解冻时大量失水,保质肉会发柴发干发硬,期多变得很粗老,影响食物风味。
“零下几度的时候,食物中仍然在发生化学反应,特别是风味的损失和维生素的损失,比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是,无论温度多么低,脂肪都会和氧气作用发生氧化,让风味变坏,产生不愉快的‘哈喇味’”。无论什么食品,都不要在冰箱中久存。一般来说,冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当,这个时间可能会更短。
辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点:弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味,用手指按压肉块,凹陷不能弹起,肉的色泽发暗,表面污秽黏手,这样的肉肯定不能买,更不能吃。
冰箱中肉的存放位置也是有讲究的。一般来说,冰箱门温度最高,靠近后壁处最冷;上层较暖,下层更冷。范志红副教授建议,肉类、鱼类应该放在中下层,如果有专门的可调温保鲜盒,应当把肉类放在保鲜盒中。
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