汤泡饭比粥伤胃的原因
发布时间：2024-05-03 04:43:59 作者：玩站小弟 
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我要评论汤泡饭比粥伤胃的原因汤泡饭比粥伤胃的原因汤泡饭和粥不同，汤泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。米粒不会松散，和米饭一样；而粥的米粒完全崩解开来，和水充分融合。要说到淀粉的消化特性，还要从淀粉
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汤泡饭比粥伤胃的汤泡原因
汤泡饭比粥伤胃的原因
汤泡饭和粥不同，汤泡饭当中，饭比水是粥伤水，米是原因米，两者并没有融为一体。汤泡米粒不会松散，饭比和米饭一样；而粥的粥伤米粒完全崩解开来，和水充分融合。原因
要说到淀粉的汤泡消化特性，还要从淀粉粒说起。饭比其实天然淀粉都是粥伤以淀粉粒的形式存在的，淀粉并非松散，原因而是汤泡紧密地包在一起，加水煮成饭后，饭比米粒吸水膨胀，粥伤饭粒变粘稠。但淀粉粒只是膨大，并没有解体，只有经过充分的熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子释放出来使饭变粘稠，使米粒和水融为一体。这就是粥。所以，从消化程度上来看，粥和米饭是不一样的。
粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不用充分咀嚼就很容易消化。
汤泡饭还没有达到粥的那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而汤泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过咀嚼就进了胃里面，没有和唾液淀粉酶充分混合。对胃功能强的人还好，但对于胃功能本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，还会给小肠中的消化液带来更多的负担。
同时，新鲜煮制的粥中含有一定量的B族维生素，它们是众多酶类的辅助因子，除了可以帮助消化，还有利于胃粘膜的修复，所以粥有养胃的作用。
米饭在烹煮及泡水的过程中，会损失绝大部分的的B族维生素。另外，汤泡饭时加入的水分还会冲淡消化液，不利于消化及组织修复。
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