制作方法及用法： 将黑豆洗净装于罐内，醋泡倒入米醋浸没黑豆。黑豆如豆将醋吸干，到降可再加醋。压作用时间久了醋上面会长膜，醋泡可将膜扔掉，黑豆如醋浑浊，到降重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存 10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下；

如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。

药理分析黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

其实不仅是醋泡黑豆，醋泡蛋、醋泡蒜、醋泡花生....都有降压效果，都是利用了醋的入肝、收敛的功效，将醋浸泡在其他食物中食用，可以减少对消化道、胃粘膜的刺激。更有利于醋的功效发挥（如肠道杀菌）。但是，有些体质虚弱者，容易低糖、低血压、消化道溃疡的人最好不要尝试。

看到上面的介绍，我们可以知道醋泡黑豆是可以起到很好的降压效果的，但需要注意的是，并不是所有的人都适合食用醋泡黑豆，对一些胃酸过剩的人来说，最好还是不用食用醋泡黑豆，因为醋泡黑豆会加重胃酸的生成。