猪油怎么熬制?怎样熬制出香白的猪油
夏季,猪油制出上市蔬菜品种丰富,熬制上时家里不妨备点猪油,样熬油在烧蔬菜时,香白与其它食用油一起混搭,猪油制出这种油爆出的熬制蔬菜会更香更美味,口感更好。样熬油液态猪油金黄,香白初凝固后呈现奶白色或黄白色,猪油制出怎样熬制出香白的熬制猪油?这和选材息息相关,只有猪板油才能熬制香浓色白的样熬油猪油,其它如猪肥肉就差很远了,香白而且出油少,猪油制出怎样选购猪板油?怎样熬制香白猪油?下面详细的熬制为大家讲解。
猪油怎么熬制?怎样熬制出香白的样熬油猪油
怎样熬制香白猪油?
买来猪板油不要用水冲洗,如果猪板油弄脏了,用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块,放入锅中,开中火煎;(三口之家,一次买猪板油800克就足够了)
锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。
用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不亦变质,但小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉。
找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白,猪油:白糖=1:15),彻底晾凉后加盖密封,放到阴暗低温处存放,如果是透明器皿,最好尽放进冰箱保管,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。
(责任编辑:时尚)
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