鸡蛋放久了容易感染细菌
发布时间：2024-05-06 21:40:34 作者：玩站小弟 
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我要评论鸡蛋放久了容易感染细菌鸡蛋放久了容易感染细菌新研究表明，鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的风险，冷藏存储是降低风险的有效方式。目前，欧盟规定的鸡蛋最迟销售期限是21天，最佳食用期限是28天。
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鸡蛋放久了容易感染细菌
鸡蛋放久了容易感染细菌
新研究表明，鸡蛋鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的放久风险，冷藏存储是容易降低风险的有效方式。
目前，感染欧盟规定的细菌鸡蛋最迟销售期限是21天，最佳食用期限是鸡蛋28天。欧洲食品安全局生物危害专家委员会发现，放久如果鸡蛋的容易最迟销售期限从21天延长至28天，那么生鸡蛋和未煮透鸡蛋携带沙门氏菌的感染风险会分别增加40％和50％。
如果最迟销售期限改为42天，细菌最佳食用期限改为70天，鸡蛋那么不管是放久生鸡蛋还是未煮透的鸡蛋，携带沙门氏菌的容易风险都比目前高3倍。
专家说，感染如果鸡蛋内已经存在沙门氏菌，细菌病菌会随着温度上升和存储时间增加而迅速增殖，不过彻底烹饪就不会有问题。
专家建议，冷藏保存是减少沙门氏菌风险的唯一方式。但是，如果超过最迟销售期限和最佳食用期限3周，即使处于冷藏状态，鸡蛋携带沙门氏菌的风险也会大大增加。
沙门氏菌是导致食物中毒的最常见细菌，可引发急性肠胃炎，感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情往往持续4至7天，病情严重时会导致死亡。沙门氏菌主要通过被污染的食品感染人类，食用新鲜且烹饪熟的食物是防止感染沙门氏菌的有效办法。
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