吃凉拌菜要注意哪些细节

吃凉拌菜要注意哪些细节

清洗要认真

瓜果不洗净或仅用干净的吃凉抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的拌菜负担。清洗的注意最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真，细节可以先用冷水洗，吃凉再用开水烫一下，拌菜这个方法可以杀死未洗尽的注意残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，细节再加工成凉拌菜，吃凉比较卫生。拌菜

有网友提供了一个小窍门，注意是细节清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，吃凉然后用流水冲洗干净。拌菜能去皮的注意则去皮，有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

食材要讲究

蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

现做要马上吃

很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。