香酥陈皮排骨的香酥特色: 排骨外脆里嫩,陈皮散发着一种厚实的陈皮吃香香味。 香酥陈皮排骨的排骨皮排原料: 陈皮二大块、排骨350g、做好做法鸡蛋1只、酥陈生抽3汤匙(45g)、香酥料酒1汤匙(15ml)、陈皮吃香绵白糖1汤匙(15)、排骨皮排盐1茶匙(5g)、做好做法油250ml(实耗100ml)、酥陈面包糖2汤匙(30g)。香酥 香酥陈皮排骨的陈皮吃香做法: 1、将排骨切成小段,排骨皮排用清水反复浸泡冲洗,做好做法去除血水。酥陈沥干水分,放入一只大的容器里备用。 2、陈皮先用水泡软,用小刀将陈皮内的白瓤刮掉,切成细丝,再切成碎粒。 3、在洗好的排骨里放入生抽、盐、糖、料酒和陈皮粒。将调料和排骨充分拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 4、第二天取出排骨,使排骨的温度稍稍回升到室温,让每一块排骨裹上一层鸡蛋液,再沾上一层面包糠。 5、大火烧热锅中的油至八成热,放入排骨大火炸一分钟,再改小火慢慢炸透。 6、炸好的排骨捞起,滤去多余的油。吃的时候可以蘸着酸辣酱。 小贴士:使排骨喷香入味的方法 小排切段后用清水浸泡,之后再用清水反复冲洗,去掉血水,放入滤网中,使血水完全被沥干。加入各种调味料,腌制一晚,味道干净的排骨做出来才会喷香。 |