由于玉米中所含的松仁玉米胡萝卜素、黄体素、有效玉米黄质为脂溶性维生素，抗眼加油烹煮有帮助吸收的睛老效果，促使发挥营养作用的松仁玉米效果。所以，有效老年人吃玉米，抗眼可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

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