食物中毒自我急救的食物最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，中毒自救喝浓食盐水或生姜水是食物催吐的常规办法，如果还不能吐的中毒自救话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。食物但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

当然，这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

如何预防食物中毒

俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。

1注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4饭前、便后要洗手。

对于食物中毒，最好是能够在平时做好预防，尽量可以注意饮食卫生，养成良好的卫生习惯，尽量不要吃隔夜的食物，对于一些比较容易出现变质的食物，一定要注意储存方法，当发现霉变以后应该及时处理，一旦发现有实物中毒的情况，最好是可以通过以上的方法及时自救。