年糕有黄、果年糕白两色，百果象征金银，年糕并有“年年高”的做好做法吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，吃北吃百白色如银黄色金。果年糕年岁盼高时时利，百果虔诚默祝望财临。年糕”其实追溯年糕的做好做法历史，早在中国的吃北吃百周朝就有记载。《国礼·礼记》中“羞边之食，果年糕糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。

百果年糕的做法

主料：江米粉27.5公斤，白砂糖13.5公斤，生油500克，桃仁500克，瓜仁150克，金糕1.75公斤，瓜条1.5公斤，青梅1公斤。

做法：

1、和面：把江米粉放入和面机内加水搅拌均匀，面团要求较硬些。

2、蒸制：笼屉内铺上湿屉布，将面团均匀分布于屉布上，进行20～30分钟的蒸制即熟。

3、折糖：将蒸熟的粘糊团放入和面机内陆续加入糖搅拌均匀，搅拌时间不宜过长，但要求面团细腻有劲。

4、撒果料：先在箱内均匀刷一层油，将折好糖的面团均匀铺在箱内，薄厚均匀，然后将切碎的果料撒均于面团表面，冷却后，切成方块，便为成品。

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